Истинные ценители кофе могут отличать разные сорта по вкусу, но новый электронный «нос» вскоре составит им серьезную конкуренцию. Как сообщается в исследовании, опубликованном в журнале IEEE Transactions on AgriFood Electronics , инновационное устройство способно определить аромат кофе с точностью до 98%.
По сути, электронный нос — это прибор, анализирующий состав газов для классификации веществ. Такие аппараты позволяют контролировать качество продукции, в реальном времени оценивать состояние здоровья человека и поддерживать устойчивое сельское хозяйство.
«Наша главная цель — способствовать сохранению ароматов, несмотря на изменения окружающей среды и климата, а также обеспечить постоянство качества и вкусовых характеристик кофе из разных регионов и урожаев», — объясняет Чжун Хун Ли, профессор Национального университета науки и технологий в Тайване.
Ли отмечает, что особенности сортов кофе зависят от множества факторов — места выращивания, климата, методов обработки (сухая и мокрая) и генетики самих бобов. Но важно и то, что изменение климата влияет на локальные условия, формирующие аромат и вкус.
Для создания электронного носа команда Ли использовала набор из 8 металлооксидных сенсоров, чувствительных к определённым газам. Эти сенсоры собирают данные о конкретных молекулах в газовой смеси. Затем полученную информацию анализирует
Источник: SecurityLab